HOTR0110 DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA
Objetivo:
Así con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para aplicar y supervisar la ejecución de todo tipo de técnicas de manipulación conservación y regeneración de alimentos; desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones; desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de platos de cocina creativa y de autor; desarrollar y supervisar procesos de elaboración y presentación de todo tipo de productos de repostería; catar alimentos para su selección y uso en hostelería; actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería; diseñar ofertas gastronómicas; gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración; organizar procesos de producción culinaria.
Horas teóricas: 1030 horas
Horas prácticas: 80 horas
Dirigido prioritariamente a personas OCUPADAS
Fechas: 27/11/2023 al 27/09/2024
Horario: De lunes a viernes de 08:00 a 13:00
Modalidad: Presencial
Centro de Formación: CERRO BLANCO
Contacto: lucialvarez@areaforma.com
- DNI o NIE
- Última nómina o vida laboral
- Titulación de bachiller o examen de acceso
TODA AQUELLA PERSONA INTERESADA DEBE ESTAR EMPADRONADA EN LA COMUNIDAD DE MADRID
- Jefe de partida
- Jefe de cocina
- Segundo jefe de cocina
- Jefe de Catering
- Encargado de economato
- MF1058_3: Tratamiento de géneros culinarios.
- MF1059_3: Elaboración culinaria.
- MF1060_3: Cocina creativa y de autor.
- MF1061_3: Procesos de repostería.
- MF1062_3: Cata de alimentos en hostelería.
- MF0711_2: Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
- MF1063_3: Ofertas gastronómicas
- MF1064_3: Aprovisionamiento en restauración
- MF1065_3: Organización de procesos de cocina
- MF1066_3: Administración en cocina.
- MP0288: Módulo de prácticas profesionales no laborales
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